舌尖上的中国为中央电视台重点项目共七集主题围绕中国人对美食和生活的美好追求用具体人物故事串联起中国各地美食生态　　第一集:自然的馈赠　　作为一个美食家食物的美妙味感固然值得玩味但是食物是从哪里来的毫无疑问我们从大自然中获得所有的食物在我们走进厨房走向餐桌之前先让我们回归自然看看她给我们的最初的馈赠　　本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境如海洋草原山林盆地湖泊中的具有代表性的个人家庭和群落为故事主角以及由于自然环境的巨大差异如干旱潮湿酷热严寒所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物我们又是如何与自然和谐相处从而了解在世代相传的传统生活方式中通过各种不同的途径获取食物的故事　　第二集:主食的故事　　主食是餐桌上的主要食物是人们所需能量的主要来源从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的让人垂涎欲滴的美食一个异彩纷呈变化多端的主食世界呈现在你面前本集着重描绘不同地域不同民族不同风貌的有关主食的故事展现人们对主食的样貌口感的追求处理和加工主食的智慧以及中国人对主食的深厚情感　　第三集:转化的灵感　　腐乳豆豉黄酒泡菜都有一个共同点它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味这种味道是人与微生物携手贡献的成果而这种手法被称作发酵中国人的老祖宗用一些坛坛罐罐加上敏锐的直觉打造了一个食物的新境界要达到让食物转化成美食的境界这其中要逾越障碍要营造条件要把握机缘要经历挫败从而由吃激发出最大的智慧　　第四集:时间的味道　　腌制食品风干晾晒的干货以及酱泡冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式时至今日中国人依然对此类食品喜爱有加　　本集涉及的美食主要有腊肉火腿烧腊咸鱼腌鱼腌菜泡菜渍菜以及盐渍糖渍油浸晾晒风干冷冻等不同食物保存方法展现以此为基础和原材料的各种中国美食　　贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧呈现着中国人的生活同时腌制发酵保鲜也蕴含有中国人的情感与文化意象如对故乡的思念内心长时间蕴含的某种情感等等　　第五集:厨房的秘密　　与西方菜生而鲜食分而餐的饮食传统文化相比中国的菜肴更讲究色香味形器而在这一系列意境的追逐中中国的厨师个个都像魔术大师都能把水火交攻的把戏玩到如火纯青的地步这是8000年来的修炼我们也在这漫长的过程中经历了煮蒸炒三次重要的飞跃他们共同的本质无非是水火关系的调控而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事一展中国人在厨房中的绝技　　第六集:五味的调和　　中国饮食素有味是灵魂之说不同的原材料不同的调味品不同的调制手法不同的调味大师引领食物到达更加美味的境界咸鲜甜咸酸甜酸辣麻辣香辣苦香鲜香……每一种美食经过中国人的精心烹饪制作呈现了不同的味型与气质本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料展示丰富的调味料的制作工艺解密中国人高超的调味技术10个故事涉及川鲁粤语版淮扬四大基础菜系和新疆云南等有代表性的地域美食通过展现丰富多彩的烹饪文化讲述当下中国人的真实生活表达他们的真实情感　　第七集:我们的田野　　作为最后一集本集将带领观众完成一个回归从餐桌回归大地以餐桌上的美食为出发点继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野探究美食的来源它们是如何被人类以各种方式培育出来并突出体现生态环保的农业生产方式正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证优良和清洁　　这一集在呈现中国美食多样性地域差异性和农业多样性的样貌同时讲述了中国人为了食物顺应自然改造自然的故事